La tua prossima ganache: prima i numeri.

AreaCacao assegna ai tuoi ripieni un punteggio da 0 a 100, ti dice quale ingrediente correggere e di quanti grammi, e ti mostra il margine reale di ogni scatola, prima di mettere mano alle materie prime.

Inizia con 3 mesi a 18 USD

Offerta di lancio6 USD al mese invece di 12 USD, anche al rinnovo. Disdici quando vuoi.

Confronta i piani
Una ganache valutata da 0 a 100 in AreaCacao

Per cioccolatieri artigiani, laboratori e scuole che vendono a clienti esigenti: ristoranti stellati, importatori e negozi gourmet.

Tre numeri, prima di produrre

Ripieni, cioccolato e costi in un’unica app

Formula, verifica e fissa il prezzo prima di accendere la temperatrice.

Ripieni

Prima di scaldare la panna

17%

d’acqua nella tua ganache, nell’intervallo

Con la sua aw stimata e un punteggio da 0 a 100 rispetto agli intervalli del suo tipo. Cinque tipi di ripieno e oltre 500 gusti, da 50 g a 5 kg.

Cioccolato

Prima di fondere

528 g

di pasta di cacao e 172 g di burro di cacao per chilo

Il tuo 70% al grammo. Fondente, al latte, bianco o vegano, da 1 a 50 kg: modifichi la percentuale o la fluidità e ottieni i nuovi grammi.

Costi

Prima di fissare il prezzo

30,5%

di margine reale su una scatola da 12 venduta a 21 USD

14,59 USD di costo reale a scatola: ingredienti, packaging, le tue ore, la temperatrice e i costi indiretti. E ogni ricetta ha il suo semaforo del margine: rosso, giallo o verde.

Esempi calcolati con AreaCacao.

OGNI GIORNO IN LABORATORIO

Sai benissimo perché il tuo cioccolato è migliore. Il difficile è metterlo nero su bianco.

Una prova che non riesce costa materie prime vere

Grassi, zuccheri e acqua si bilanciano a mano, su tabelle e per tentativi. Non c’è modo di sapere se il composto tiene finché non si produce il lotto, e a quel punto la materia prima costosa è già stata consumata.

Oggi riesce alla perfezione. Mantenerlo così per mille pezzi è un’altra storia

Il gusto cambia da un lotto all’altro e assaggiare a occhio raramente spiega perché. Senza un metodo per misurare e confrontare, lo stesso profilo in ogni produzione è una speranza più che una promessa. E nessuno sa dire quanto regge prima di cominciare a perdere qualità.

Anni di mestiere, sparsi tra quaderni e fogli di calcolo

Ricette nei quaderni, degustazioni su foglietti volanti, costi in un foglio di calcolo che aveva senso quando l’hai creato. Qualcuno se ne va, o passano abbastanza mesi, e bisogna ricostruire tutto a memoria.

PILASTRO 1 · FORMULAZIONE

Scopri se la tua ricetta funziona prima di mettere mano alle materie prime

Descrivi il ripieno o il cioccolato che hai in mente, oppure porta la tua ricetta. AreaCacao la bilancia rispetto agli intervalli professionali, ti dice cosa correggere e te la restituisce in grammi, pronta per il laboratorio.

CATALOGO + IMPORTAZIONE CON IA

Dalla foto del quaderno alla ricetta strutturata, in pochi secondi

Carica una foto o un PDF e l’IA ti restituisce la ricetta strutturata; oppure carica tutto il tuo ricettario in un foglio di calcolo. Tutto viene abbinato a un catalogo di oltre 10.000 ingredienti con macronutrienti e i 14 allergeni dell’UE, e le righe da ricontrollare sono segnalate, così sai dove guardare.

  • Una ricerca che trova l’ingrediente con o senza accenti; le schede arricchite dall’IA mostrano il loro livello di affidabilità (alto/medio/basso)
  • Lavori con la copertura del tuo fornitore? Crei la tua scheda con fornitore, prezzo al chilo e valori nutrizionali, e il suo costo si riflette in tutte le tue ricette

FORMULATORE DI RIPIENI

Ogni ricetta torna con un punteggio da 0 a 100

Descrivi l’idea («ganache al lampone e vaniglia, 2 kg») e ricevi la ricetta con un punteggio da 0 a 100 rispetto agli intervalli professionali della sua famiglia. In una ganache si misurano acqua, zuccheri, burro di cacao e altri grassi; l’attività dell’acqua si stima a parte e il pH conta quando lo misuri tu. Vedi subito se è nell’intervallo o va corretta, e cosa modificare.

  • Cinque famiglie, ognuna con i propri criteri: ganache, caramello morbido, pâte de fruits, pralinato e tartufo di cioccolato. Un pralinato non si formula con la logica di una ganache
  • Se qualcosa esce dall’intervallo, ti dice quale ingrediente lo causa e di quanti grammi correggerlo; applichi la correzione con un tocco
  • E il tuo cioccolato: fondente, al latte, bianco o vegano, con zucchero o con edulcoranti, al grammo

COSTI E MARGINI

Il costo reale di ogni ricetta, fino al packaging

Scheda di costo completa in cinque voci (ingredienti, materiali di consumo e packaging, manodopera per mansione, macchinari con ammortamento e costi indiretti), con prezzo e margine per canale di vendita e punto di pareggio del tuo laboratorio. Il tutto nell’editor professionale, con macronutrienti automatici per 100 g e stampa A4 con il piè di pagina normativo europeo (Regolamento UE 1169/2011). Se vendi fuori dall’UE, verifica l’etichetta rispetto alla normativa del tuo mercato.

  • Conversione delle unità (g/kg/oz/ml) e macronutrienti per 100 g pronti da inviare al cliente
  • Scheda A4 pulita: composizione, procedimento, valori nutrizionali, allergeni e piè di pagina normativo

PILASTRO 2 · ANALISI SENSORIALE

Trasforma il tuo palato in dati e replica il tuo gusto migliore

I tuoi clienti si aspettano sempre lo stesso gusto. Con degustazioni che seguono un metodo, misuri e confronti ogni lotto, blindi il profilo del tuo cioccolato e sai per quanto tempo resta al suo meglio. Una qualità che si ripete, lotto dopo lotto, senza pagare un consulente a giornata.

Confronta origini e lotti con un vocabolario controllato

SHELF LIFE SENSORIALE · DEMO ONLINE

Il giorno in cui il tuo cioccolato smette di essere al suo meglio, non un «18 mesi» di default

Definisci il prodotto, le condizioni e ogni quanti giorni assaggiare: l’app genera il calendario delle sessioni e tu registri le valutazioni del tuo panel in ogni punto temporale. Con questi dati l’app calcola la regressione per descrittore con intervallo di confidenza al 95%, segnala il giorno in cui ogni descrittore supera la sua soglia e il descrittore limitante, e propone una fascia di shelf life con margine. La data la fissa il tuo laboratorio, con il suo processo e la sua catena del freddo.

Provalo nella demo pubblica online e verifica di persona.

10 tipi di prova sensoriale, 9 con il metodo di una norma ISO o ASTM, perché ogni degustazione sia ripetibile

Ogni prova segue il metodo della sua norma, e la statistica è integrata: medie, deviazione standard, % di difetti e ANOVA con Tukey HSD.

Il tuo panel

Addestramento e calibrazione ISO 8586:2023

Riconoscimento dei gusti (ISO 3972) + soglie 3-AFC. Deduce il tipo di assaggiatore (non iniziato/selezionato/esperto) e lo riconvalida ogni mese, in automatico.

Senza app, senza login

Degustazione digitale dallo smartphone

L’assaggiatore apre un QR code o un link univoco e valuta dallo smartphone, senza installare nulla né creare un account. Se resta senza campo, continua a degustare: i punteggi partono appena torna la rete. La prima apertura del link richiede la connessione.

Differenza dimostrata

Statistica integrata · ANOVA + Tukey HSD

Medie, deviazione standard, % di difetti, ANOVA + Tukey HSD alla chiusura della degustazione. Confronta lotti, origini o fornitori in prove alla cieca e scopri se la differenza è significativa (p < 0,05).

Il tuo vocabolario

Ruota AreaCacao v1.1 — 93 descrittori

Vocabolario controllato di 93 descrittori, modificabile e adattabile alla tua origine, al tuo terroir o allo stile del tuo marchio. Ogni lotto viene descritto allo stesso modo e il tuo cliente capisce ciò che descrivi.

Dossier solido

Dossier tecnico in PDF

Ruota colorata, grafico radar, istogramma edonico di Peryam e curva di shelf life, consolidati per lotto, fornitore o periodo, pronti da inviare al tuo cliente.

Degustazione su carta

OCR delle schede scritte a mano · demo online

Fotografa la scheda cartacea e l’IA legge le caselle spuntate, il QR code e i commenti. Controlli con il semaforo verde/giallo/rosso e modifichi direttamente, senza trascrivere nulla.

DUE PILASTRI, UN SOLO STRUMENTO

Formulare e degustare, in un unico flusso

AreaCacao collega le due metà del mestiere: dalla prima idea a un cioccolato che ha lo stesso gusto in ogni lotto, senza saltare tra fogli di calcolo e quaderni.

  1. 1

    Formula

    Descrivi il ripieno e ricevi la ricetta strutturata, collegata al tuo catalogo di oltre 10.000 ingredienti.

  2. 2

    Valida

    Punteggio da 0 a 100 rispetto agli intervalli professionali della sua famiglia, prima di toccare le materie prime.

  3. 3

    Produci

    Ricalcola la ricetta sul peso o sul numero di pezzi che ti servono, con il suo costo e una scheda A4 pronta per il cliente.

  4. 4

    Degusta

    Il tuo panel ISO 8586 valuta dallo smartphone; la statistica (ANOVA, Tukey) si calcola da sola alla chiusura della degustazione.

  5. 5

    Difendi

    Shelf life con IC al 95% e dossier tecnico in PDF per sostenere la tua qualità davanti al cliente più esigente o a un audit.

IA SPECIALIZZATA IN CIOCCOLATERIA

Un’IA del mestiere, non una chat generica

Specializzata in cioccolateria

Un’IA che ragiona da cioccolatiere, non una chat generica: distingue una ganache da un caramello e rispetta il ruolo di ogni ingrediente.

Verificata con criterio tecnico

Ogni ricetta passa attraverso un validatore chimico-fisico deterministico con gli intervalli professionali della sua famiglia. Ciò che conta non lo inventa l’algoritmo: lo conferma la tecnica, e tu vedi il perché di ogni punteggio.

Consumi in chiaro

Ogni operazione con l’IA viene registrata, con quanto è costata e quando. Validare, confrontare e simulare una ricetta non consuma crediti: paghi solo per creare e importare.

Prezzo garantito

A metà prezzo,anche quando rinnovi

Inizi oggi con il 50% di sconto e lo mantieni a ogni rinnovo, anche se più avanti passi a Pro.

Per iniziare−50%

12 USD6 USDal mese

Paghi 18 USD ogni 3 mesi

Risparmi 72 USD all’anno

Inizia con 3 mesi a 18 USD

Si rinnova a quel prezzo finché non disdici.

Miglior prezzo

12 USD5 USDal mese

Paghi 60 USD all’anno

Risparmi 84 USD all’anno

Inizia con 1 anno a 60 USD

Si rinnova ogni anno a quel prezzo. Ti avvisiamo via e-mail prima di ogni rinnovo.

  • Nessun vincolo: disdici quando vuoi
  • Lo stesso prezzo a ogni rinnovo
  • Se disdici, le tue ricette restano in modalità consultazione

Tutto ciò che include il tuo piano

Formulazione e costi

  • Formulatore di ripieni: cinque famiglie, punteggio da 0 a 100
  • Acqua per ingrediente e attività dell’acqua stimata
  • Formulatore di cioccolato: cinque tipi, da 1 a 50 kg
  • Costi, margini e semaforo della redditività
  • Importazione di ricette da foto, PDF o foglio di calcolo
  • Allergeni UE e schede tecniche in PDF
  • Ricette illimitate e cronologia delle versioni
  • 300 crediti al mese per creare e importare ricette

Lo sconto si mantiene a ogni rinnovo finché resti abbonato, anche se smettiamo di offrirlo ai nuovi account. Lo perdi se disdici o se passi al mensile. Se un giorno aumentiamo i prezzi di listino, ti avvisiamo con 30 giorni di anticipo e il tuo sconto si applica al nuovo prezzo. Vale se non hai già un abbonamento attivo e si applica al pagamento, senza codici. Prezzi in dollari, imposte incluse.

Crediti: pacchetti che non scadono e quanto consuma ogni operazione

Pacchetti di crediti che non scadono

Non scadono

Un mese intenso? Aggiungi un pacchetto da 150, 600 o 1500 crediti (sconto del 10%, 20% o 30%). Non scadono e si acquistano dall’app.

150−10%
crediti
4,50 USD
≈ 12 ricette con l’IA
600−20%
crediti
16 USD
≈ 50 ricette con l’IA
1500−30%
crediti
35 USD
≈ 125 ricette con l’IA

Cosa puoi fare con i tuoi crediti

Consumi approssimativi; il costo reale dipende dalle dimensioni e dalla complessità di ogni operazione.

  • Formulatore di ripieni (generazione)
    12 crediti
    per ricetta generata
  • Importare una ricetta da un’immagine
    15 crediti
    in base a dimensioni e complessità
  • Importare una ricetta da un PDF
    25 crediti
    documento completo
  • Assistente costi
    8 crediti
    per richiesta
  • Validare una ricetta, confrontarla con i tipi di formula, simulare correzioni e stimare l’attività dell’acqua
    nessun costo
    calcolo deterministico, senza IA

Offerta di lancio

Prima i numeri. Poi, il laboratorio.

Inizia con 3 mesi a 18 USD

6 USD al mese invece di 12 USD, anche al rinnovo. Disdici quando vuoi.